110.05.06｜
大家都說台南的食物甜，甜久了也成為特色，好像就是要吃到那股甜，才像是來到台南一樣。
台南的飲料甜，我還是喝不慣，總得特地點個無糖或是一分糖。但食物的甜可就不一樣了，喜歡甜甜的羹、甜甜的意麵醬汁，不是迥異違和的甜，而是越吃越涮嘴（台語：紲喙suà-tshu）的那種甜味，加點醋，更是每趟來台南必嚐的絕配滋味！
本篇【台南小吃特輯-上】就要帶大家一起來探尋專屬於台南的道地好味：
1. 八三意麵
台南小吃的「正統」頭銜總是兵家必爭之地，在每個老台南人的心中都有最道地的一味。身為一名觀光客，雖然無從定奪到底誰最純正，不過卻可以用開放的心胸，多方嘗試來找到心目中最喜歡的那味。
「八三意麵」是我嘗過三、四間鱔魚意麵後最喜歡的一間，不若阿江炒鱔魚的名氣高，也不像進福炒鱔魚專家那樣自詡為專家。
尋著 google 地圖來到店面，就像是一般的小吃店外觀，有著整齊劃一的菜單燈箱，除了鱔魚料理外，也賣花枝和豬心、豬肝等內臟小吃。
我們簡單點了幾項後，便坐在室外的座位區等著，炒鱔魚的鍋氣香不需親眼看見，光是用聞的就能知曉。上桌後果然沒讓人失望，帶點焦香的炒鱔魚和鮮甜的洋蔥，讓整碗鱔魚羹無比誘人！
更重要的是，來這裡不需要排隊排得汗流浹背，找個位子坐下、點餐，接著就能享用美食，品嚐小吃本該就是如此輕鬆的小事啊～
2. 阿鳳浮水魚羹
除了鱔魚外，台南的虱目魚料理也同樣興盛，一直以來都以為魚丸、魚羹這類型的食物屬於加工製品，食材全都混雜在魚漿之中，完全沒有想過裡面會有新鮮魚肉出現。一直到那時吃到阿鳳浮水魚羹，每一口都能吃到「真的魚肉」在裡頭，實在令人驚奇！
可別小瞧他白白一碗，有別於傳統羹類早已是加了醋的深色模樣，阿鳳的浮水魚羹上是最原始的鮮甜，帶有魚的鮮味和台南味的甜，吃久也不容易膩～～我個人頗愛這味，淋上點醋，更能增添風味，難怪就連日本雜誌都曾報導過這獨特的美味！
印象中這裡沒有菜單可以填寫，僅在攤位前頭貼著販賣品項，不過其實也很簡單，主要就是虱目魚羹配上主食，看是想吃單純魚羹，還是加上麵、米粉或米粉麵都可以，均一價 $60。（若是店內人多的話，要記得等店員帶位喔！）
3. 富盛號碗粿
如果是喜歡甜甜的羹的話，也可以考慮吃吃看富盛號碗粿。
富盛號碗粿位在永樂市場，創立於民國 36 年，是台南知名的老店。這幾年整修多了新店鋪與新的品牌識別後，就像為老店注入一股新氣象，既能保存傳統的老滋味，又可以和年輕族群更接軌。（舒服不油膩的用餐環境，很重要啊～）
和阿鳳浮水魚羹相比，富盛號的魚羹多了一股胡椒的調味，兩間吃起來不太一樣，但都是屬於偏甜的口味。而碗粿的部分，和北部是蒸熟的碗粿上頭撒上蘿蔔乾、油蔥酥等也不同，南部的碗粿如富盛號的，是使用在來米漿，裡面加入肉臊、豬肉、火燒蝦等配料，再從最頂層淋上特製醬汁，吃起來香味突出。喜歡蒜味的人，也可以加入一旁的蒜泥一起吃！
4. 阿松割包
再介紹一間和富盛號碗粿齊名「國華街金三角」的阿松割包，就在不遠處的國華街上，賣的東西相當單純，分成普通包、瘦肉包和豬舌包三種。這裡幾乎是我們每次來國華街的第一站，一份兩顆，兩個人平分剛剛好，美味、份量適中又不需要久候，是可以優先果腹的好選擇。
來這三次，我們都是點豬舌割包，有厚度的豬舌搭上甜甜的酸菜，夾雜著花生醬的香氣，最後再喝一碗「內用限定」的高湯，爽潤口舌，獲得短暫飽足之後，便能再繼續朝下一站邁進！（推薦閱讀：【15 間台南小吃特輯（下）】走進台南人的日常，就算是一個人吃飯也能吃得豐盛豪邁！）
貼心小分享：國華街金三角除了富盛號碗粿和阿松割包外，還有一間是「金德春捲」喔～裡面的花生粉也是甜感比較重的那種，吃完的心得是，，我還是比較喜歡北部的潤餅。
5. 矮仔成 / 集品蝦仁飯
若論獨特的話，蝦仁飯會在我的介紹清單中，北部少見的「火燒蝦」，再加上以熬製的高湯拌炒米飯，吃起來口感偏濕潤，成就台南獨特的蝦仁飯。主要有名的有矮仔成和集品蝦仁飯這兩家，光看賣相，兩間其實相去不遠，賣的品項也差不多，因此各自有擁護者。
我自己兩間都吃過，心裡是比較喜歡集品多一點，印象中矮仔成的飯體吃起來過於濕潤而感到軟爛。當然，我覺得可能也是會取決於當天的品質而異，如果只是想嚐鮮看看的話，兩間都可以考慮。（圖中是矮仔成的照片，矮仔成的用餐區較多，也有一區重新裝潢的冷氣座位區，優點是坐起來舒適，缺點是總覺得少了點氛圍）
6. 糯夫米糕
糯夫米糕是這幾年來相當熱門的台南美食，從攤車賣到店面。我特別喜歡主理人將店址選在昆沙宮的廟埕廣場，就像是重現昔日在廟口用餐的光景。那天一邊排隊，一邊看著小孩坐在廟前的階梯吃著棒棒糖，頓時覺得「阿～就是這種氛圍吧！」
這裡賣的東西同樣簡單，每個人的標配幾乎都是一碗麻油豬軟骨肉米糕加上一碗羹湯。米糕是純正的台南口味，據說是傳承自主理人外婆的傳統滋味，帶著濃厚的酒香與豬軟骨豐富的膠質，入口後是綿密的醇香，非常有記憶點。
不過也正因為味道強烈，因此這一味的好吃與否相當主觀，個人覺得吃到後來會有些小膩，濃厚的酒味讓人有差點醉了的錯覺，再加上我本來就沒有很喜歡南部口味偏黏膩的米糕，所以有點可惜，不是我的愛呀！
7. 沙淘宮菜粽
說到廟埕小吃，那就也來介紹這間位在沙淘宮前的「菜粽」。菜粽是台南獨有的早餐，以簡單的糯米與花生為粽，外層取用有自然香氣的月桂葉來包，水煮熟後淋上帶點稠度的甜醬油，再來碗味噌湯加油條與決明子茶，就是一頓滿足的朝食。
一開始我並沒有抱著太期待的心，只是想著品嚐道地的小吃看看。查了資訊發現，沙淘宮的菜粽僅在每日的 05:30–09:00 限定發售。特地起來個大早前往，深怕撲空，沒想到初嚐菜粽意外的喜歡！喜歡它的糯米雖富有黏性，但吃起來卻不會過於黏糊，單吃或搭上甜甜的醬都有滋有味，配著花生，清爽又增添香氣。
這裡沒有招牌和店名，每天時間一到，老闆一家就會前來擺攤，放上幾張桌椅就這樣做起生意，是在地人私藏的簡單美味。當天用餐時，我一邊吃一邊觀察，發現多半都是長輩騎車來此購買，有些外帶了幾顆回家，有些則是坐下來說道：「兩顆，一碗湯」，接著飽食一餐。甚至有一位伯伯豪氣地外帶了 40 顆！有機會的話，不妨也來嚐嚐看阿～～
8. 佰久海產粥
接下來要介紹的這間「佰九海產粥」，我不會說它特別到來台南一定要吃，可是倘若你是特別喜歡吃海鮮或是海鮮湯飯的人，這裡絕對是個很不錯的用餐小店，因為雖然稱之為「粥」，但吃起來比較偏向湯泡飯！
貼心小分享：另外在佰九海產粥旁邊還有一間，一樣賣海產粥，可是人潮差很多～～～不要走錯囉！
台南的海產粥向來習慣加入蒜酥和芹菜，不喜歡辛香料的我，直接在菜單上劃掉不想加的配料，留下鮮甜的海鮮湯（不像加大量味精的那種），不難想見裡頭的真材實料。且整碗粥裡共有 4 隻蝦和超大蛤蜊、蚵仔，還有花枝、帆立貝、鮑魚等，竟然只要 $140，CP 值超高～～～
當初在規劃這系列文章的時候，我第一個想法就是不想用必吃ＸＸＸ的方式來介紹內容，因為總覺得每個地方的食物都各有的特色，美食的認定標準也人人不同。
有些人會在踩點一些網路推薦店家後，發表感到失望，其實並不一定代表不好吃，有時候是期望過高的問題，別忘了對於觀光客來說的打卡美食，可能就只是在地居民的日常餐食呀！
這篇推薦的小吃，或許不是每間都是超人氣店家，但箇中的好滋味卻值得大家有朝一日親自一嚐。
