110.05.28｜
剛到台南的前幾天，我發現自己總捱不住好奇心被小巷吸引，好幾次都不小心越走越遠離原先要去的方向。雖然因此繞了遠路，可是卻也出乎意料發現好幾間很棒的小店，全是我不曾在遊記中看見別人分享的，既隱密又低調地藏在平時根本沒機會踏入的巷弄之中。
栮·咖啡就是其一。
其實最一開始我注意到的是栮·咖啡樓下的古着服飾店「島·Shima」，有著時間走過的褪色深藍大門，和搭配好看的復古優雅模特兒人檯，任誰走過都會想要多瞧一眼。只是沒料到二樓，竟然隱身了一間老宅咖啡廳——「栮·咖啡」。
實際拜訪栮·咖啡，問了主理人夢筑後，才知道原來在這棟樓裡一至三層都是分屬於不同的老闆，在一開始大家都互不相識。而栮·咖啡是在今年（110年）年初才悄悄搬進來的新鄰居，沒有高調的招牌，只有在一樓門口掛上小小的木框燈箱，需要先穿過「島·Shima」再上樓才能抵達。
我想，大概是命運之神牽線吧！一樓「島·Shima」是保留不同年代流行的古着服飾店，二樓「栮·咖啡」是可以安靜沉浸在周遭氛圍的老宅咖啡廳，三樓「好花」則是能留住花朵最美麗模樣的乾燥花專賣店。緣分在冥冥之中讓整棟樓的氣質相連，給人就像是回到過去那個風華年代的靜謐感受。
貼心小分享：栮·咖啡的營業時間是從下午一點開始，島·Shima 則是兩點半才開始，因此在一點到兩點半的這段期間，要打電話上樓（0930-368-835）請夢筑幫忙開門喔！（店裡一人作業，有時候要耐心稍等一下）
造訪那天，我選在傍晚前往，因為曾看見夢筑在栮·咖啡的 Instagram 上分享，她覺得店裡最美的時候是在晚上。上樓點完餐後，我挑了一個靠牆的座位坐下，一邊等待餐點送達，一邊環顧四周的裝潢陳設。
少了白天豔陽下的好採光，漸漸入夜的夕陽時分，讓這裡變得更像被遺落的一隅，每個老物件伴隨著燈光照射下所產生的影子都靜止在那，所有的紛紛擾擾全就此停下，只剩下自己獨自沉澱。
夢筑分享當時在尋找開店地點時，這裡是她第一眼就愛上的空間，尤其房門內的美麗不俗套的花地磚。雖然因為久無人居而顯得有點陳舊，但站在屋內，彷彿能看見那個年代生活過的痕跡，一磚一瓦都可以想見原屋主的好品味，馬上就決定要租下。
她沿用了原先的格局，將起居室與臥室劃分成咖啡廳的兩個區域，外頭是較寬敞的用餐空間，只有近十個座位。刻意將每一張桌子的間隔都拉遠一些，希望能讓每一個來訪的客人，無論是一個人還是多人組合，都能舒適地待著，不必擔心受別人打擾，可以好好享受當下的片刻。
而再往裡面走，是原本的臥室，溫馨的氛圍和外頭儼然形成對比。小小一間卻充滿細節。無論是上方鑲著紅邊的和風天花板、充滿時代感的舊衣櫃，還是被夢筑巧妙改裝成工作區的梳妝檯，無不讓人感到驚艷，忍不住細細打量每一處。
夢筑說當時舊房東特地交代，無論之後要怎麼重新裝潢都可以，唯獨「舊衣櫃」不能拆。她心想：「這麼漂亮，我也沒想拆啊！」最後除了重新申請配電、改善舊管線的不便和重新粉刷牆壁之外，其他部分她幾乎沒有什麼更動，甚至直接拿被丟棄在陽台外的舊門板當作佈置的一部份。
從正式簽租約到開始營業，夢筑只花了幾個月的時間，很難想像在那之前她是一個美髮師。
原來過去她曾在咖啡廳打工，認識了「淺焙咖啡」的美好後，一直很想要開一間屬於自己的咖啡廳。後來雖然投入了美髮行業，心底仍舊念著這個想法，便決定離職，選定自己喜歡的「栮」字作為店名、打算開一間以淺焙咖啡為主的咖啡廳，每個月從朋友的烘豆廠選幾支喜歡的豆子，並且和喜歡已久的「小鹿家麵包」合作，提供幾款好吃的麵包讓大家可以配著咖啡一起品嘗。
貼心小分享：餐食的部分目前常態提供的是「小鹿家麵包」，偶爾會有夢筑朋友和「NEXT DOOR 嗝。壁」所做的甜點可以享用喔～
究竟「淺焙咖啡」和一般常見的咖啡有什麼樣的差別？我代大家發問！
夢筑解釋，淺焙咖啡特別的地方在於，烘焙的時間沒有那麼久，可以更完整保留每一支咖啡豆本身不同的風味和表現，像是果香、花香、酸感。她形容：「咖啡烘豆其實就跟炒菜一樣，如果炒得比較久，菜的焦苦味就會比較重，所以越深焙的咖啡，風味就會越醇厚，也容易帶點苦韻。」
而大家常喝到的超商咖啡、星巴克以及多數咖啡廳使用的都是屬於偏向中深焙的咖啡豆，因此多數的人在一開始都不太敢嘗試帶有酸味的淺焙咖啡。「不過其實如果沖煮得宜的話，淺焙帶酸的程度的就像是平時吃水果的那樣，並不會讓人覺得是不舒服的味道。」夢筑接續說完。
貼心小分享：有任何關於淺焙咖啡的問題都可以詢問夢筑，如果有喜歡的豆子也可以買掛耳包回去沖泡，留住記憶中的好味道～
由於當天是我第一次品飲淺焙咖啡，我保守地點了的「單品拿鐵」，畢竟難免會擔心喝得不習慣。結果第一口就讓我驚豔！
即便咖啡門外漢的我無法擁有靈敏的味覺，完全喝出咖啡的層次與風味，還是隱隱覺得有哪裡不一樣～～明明是拿鐵，可是卻喝起來意外地清爽，沒有平時的那股膩感。夢筑說，因為淺焙萃取的咖啡帶有果香，能帶出牛奶的甜感，很多客人的反應都很好。
一口咖啡，一口小鹿家的麵包（我吃的是蛋塔可頌和肉桂捲），對於不喜歡吃甜點的人或是今天不想吃甜點的人來說，這樣的組合實在是太棒了！因為真的很常點了咖啡想配點什麼，可是當下又對甜點沒什麼慾望，這時候有什麼比來塊麵包再好不過呢～
聽聞過小鹿家麵包的風評，卻一直沒有前去踩點，沒想到意外在栮·咖啡這吃到了！好喜歡這顆肉桂捲，夢筑已事先烘烤得熱熱的，外頭像裹了層糖，刀叉落下時，連同可頌口感酥鬆的麵包體，發出喀ㄘ喀ㄘ的聲響，誘人程度百分百，就算熱量爆表，也一定要連同碎片把整盤吃乾淨啊！！！
貼心小分享：每個月夢筑都會挑一支適合作為單品拿鐵的咖啡豆，因此每個月來喝的單品拿鐵風味都會略有不同喔！
好吃的食物配上舒適的空間，是夢筑心目中最完美的咖啡廳模樣。在還沒開店之前，她也時常一個人帶著一本書，就到咖啡廳窩著一整天。
現在自己開了店後，忙時她認真為大家沖泡咖啡，閒時她便坐在座位上看書、發呆，不著急沒有客人上門，只是用心地做好自己的份內工作，顧好每一杯咖啡的出杯品質，「假如大家喜歡這裡的咖啡、喜歡這裡的空間，那麼就一定會再回來」，她是這麼想的。
我曾問過夢筑，是什麼契機讓她突然做下開店這個決定呢？她答：「既然人生有夢想，何不讓自己快樂、開心一點？」而且，不管最後的結果是成功還是失敗，至少曾經嘗試過，之後就不會一直想著「如果當初我有這麼做，是不是就不會感到遺憾和可惜？」
不若許多人在創業之前，總是瞻前顧後半响才做出行動，夢筑的率性而為讓我感到激賞。
坐在栮·咖啡，望著眼前的一切，我暗自在心裡下了個結論：或許有時候想得少一點、多靠著心裡的直覺去生活，沒有多餘的計畫，僅是穩穩地把自己喜歡的事做好，也會是一個很棒的選擇呀！
栮·咖啡｜粉絲專頁 ｜IG
🔺電話：0930-368-835
🔺地址：台南市中西區民權路一段199巷3號2樓
🔺空間：可容納 10-15 人左右，不接待 5 位（含）以上的客人
🔺備註：無訂位、一人作業有時需要等候較久、不限時咖啡廳
栮·咖啡就是其一。
其實最一開始我注意到的是栮·咖啡樓下的古着服飾店「島·Shima」，有著時間走過的褪色深藍大門，和搭配好看的復古優雅模特兒人檯，任誰走過都會想要多瞧一眼。只是沒料到二樓，竟然隱身了一間老宅咖啡廳——「栮·咖啡」。
保留舊時光的台南老宅咖啡廳
實際拜訪栮·咖啡，問了主理人夢筑後，才知道原來在這棟樓裡一至三層都是分屬於不同的老闆，在一開始大家都互不相識。而栮·咖啡是在今年（110年）年初才悄悄搬進來的新鄰居，沒有高調的招牌，只有在一樓門口掛上小小的木框燈箱，需要先穿過「島·Shima」再上樓才能抵達。
我想，大概是命運之神牽線吧！一樓「島·Shima」是保留不同年代流行的古着服飾店，二樓「栮·咖啡」是可以安靜沉浸在周遭氛圍的老宅咖啡廳，三樓「好花」則是能留住花朵最美麗模樣的乾燥花專賣店。緣分在冥冥之中讓整棟樓的氣質相連，給人就像是回到過去那個風華年代的靜謐感受。
貼心小分享：栮·咖啡的營業時間是從下午一點開始，島·Shima 則是兩點半才開始，因此在一點到兩點半的這段期間，要打電話上樓（0930-368-835）請夢筑幫忙開門喔！（店裡一人作業，有時候要耐心稍等一下）
每一個角落都是有故事的風景
造訪那天，我選在傍晚前往，因為曾看見夢筑在栮·咖啡的 Instagram 上分享，她覺得店裡最美的時候是在晚上。上樓點完餐後，我挑了一個靠牆的座位坐下，一邊等待餐點送達，一邊環顧四周的裝潢陳設。
少了白天豔陽下的好採光，漸漸入夜的夕陽時分，讓這裡變得更像被遺落的一隅，每個老物件伴隨著燈光照射下所產生的影子都靜止在那，所有的紛紛擾擾全就此停下，只剩下自己獨自沉澱。
夢筑分享當時在尋找開店地點時，這裡是她第一眼就愛上的空間，尤其房門內的美麗不俗套的花地磚。雖然因為久無人居而顯得有點陳舊，但站在屋內，彷彿能看見那個年代生活過的痕跡，一磚一瓦都可以想見原屋主的好品味，馬上就決定要租下。
她沿用了原先的格局，將起居室與臥室劃分成咖啡廳的兩個區域，外頭是較寬敞的用餐空間，只有近十個座位。刻意將每一張桌子的間隔都拉遠一些，希望能讓每一個來訪的客人，無論是一個人還是多人組合，都能舒適地待著，不必擔心受別人打擾，可以好好享受當下的片刻。
而再往裡面走，是原本的臥室，溫馨的氛圍和外頭儼然形成對比。小小一間卻充滿細節。無論是上方鑲著紅邊的和風天花板、充滿時代感的舊衣櫃，還是被夢筑巧妙改裝成工作區的梳妝檯，無不讓人感到驚艷，忍不住細細打量每一處。
夢筑說當時舊房東特地交代，無論之後要怎麼重新裝潢都可以，唯獨「舊衣櫃」不能拆。她心想：「這麼漂亮，我也沒想拆啊！」最後除了重新申請配電、改善舊管線的不便和重新粉刷牆壁之外，其他部分她幾乎沒有什麼更動，甚至直接拿被丟棄在陽台外的舊門板當作佈置的一部份。
當淺焙咖啡遇上熱騰騰的麵包
從正式簽租約到開始營業，夢筑只花了幾個月的時間，很難想像在那之前她是一個美髮師。
原來過去她曾在咖啡廳打工，認識了「淺焙咖啡」的美好後，一直很想要開一間屬於自己的咖啡廳。後來雖然投入了美髮行業，心底仍舊念著這個想法，便決定離職，選定自己喜歡的「栮」字作為店名、打算開一間以淺焙咖啡為主的咖啡廳，每個月從朋友的烘豆廠選幾支喜歡的豆子，並且和喜歡已久的「小鹿家麵包」合作，提供幾款好吃的麵包讓大家可以配著咖啡一起品嘗。
貼心小分享：餐食的部分目前常態提供的是「小鹿家麵包」，偶爾會有夢筑朋友和「NEXT DOOR 嗝。壁」所做的甜點可以享用喔～
究竟「淺焙咖啡」和一般常見的咖啡有什麼樣的差別？我代大家發問！
夢筑解釋，淺焙咖啡特別的地方在於，烘焙的時間沒有那麼久，可以更完整保留每一支咖啡豆本身不同的風味和表現，像是果香、花香、酸感。她形容：「咖啡烘豆其實就跟炒菜一樣，如果炒得比較久，菜的焦苦味就會比較重，所以越深焙的咖啡，風味就會越醇厚，也容易帶點苦韻。」
而大家常喝到的超商咖啡、星巴克以及多數咖啡廳使用的都是屬於偏向中深焙的咖啡豆，因此多數的人在一開始都不太敢嘗試帶有酸味的淺焙咖啡。「不過其實如果沖煮得宜的話，淺焙帶酸的程度的就像是平時吃水果的那樣，並不會讓人覺得是不舒服的味道。」夢筑接續說完。
貼心小分享：有任何關於淺焙咖啡的問題都可以詢問夢筑，如果有喜歡的豆子也可以買掛耳包回去沖泡，留住記憶中的好味道～
由於當天是我第一次品飲淺焙咖啡，我保守地點了的「單品拿鐵」，畢竟難免會擔心喝得不習慣。結果第一口就讓我驚豔！
即便咖啡門外漢的我無法擁有靈敏的味覺，完全喝出咖啡的層次與風味，還是隱隱覺得有哪裡不一樣～～明明是拿鐵，可是卻喝起來意外地清爽，沒有平時的那股膩感。夢筑說，因為淺焙萃取的咖啡帶有果香，能帶出牛奶的甜感，很多客人的反應都很好。
一口咖啡，一口小鹿家的麵包（我吃的是蛋塔可頌和肉桂捲），對於不喜歡吃甜點的人或是今天不想吃甜點的人來說，這樣的組合實在是太棒了！因為真的很常點了咖啡想配點什麼，可是當下又對甜點沒什麼慾望，這時候有什麼比來塊麵包再好不過呢～
聽聞過小鹿家麵包的風評，卻一直沒有前去踩點，沒想到意外在栮·咖啡這吃到了！好喜歡這顆肉桂捲，夢筑已事先烘烤得熱熱的，外頭像裹了層糖，刀叉落下時，連同可頌口感酥鬆的麵包體，發出喀ㄘ喀ㄘ的聲響，誘人程度百分百，就算熱量爆表，也一定要連同碎片把整盤吃乾淨啊！！！
貼心小分享：每個月夢筑都會挑一支適合作為單品拿鐵的咖啡豆，因此每個月來喝的單品拿鐵風味都會略有不同喔！
有一天發現心中有夢就去追吧！
好吃的食物配上舒適的空間，是夢筑心目中最完美的咖啡廳模樣。在還沒開店之前，她也時常一個人帶著一本書，就到咖啡廳窩著一整天。
現在自己開了店後，忙時她認真為大家沖泡咖啡，閒時她便坐在座位上看書、發呆，不著急沒有客人上門，只是用心地做好自己的份內工作，顧好每一杯咖啡的出杯品質，「假如大家喜歡這裡的咖啡、喜歡這裡的空間，那麼就一定會再回來」，她是這麼想的。
我曾問過夢筑，是什麼契機讓她突然做下開店這個決定呢？她答：「既然人生有夢想，何不讓自己快樂、開心一點？」而且，不管最後的結果是成功還是失敗，至少曾經嘗試過，之後就不會一直想著「如果當初我有這麼做，是不是就不會感到遺憾和可惜？」
不若許多人在創業之前，總是瞻前顧後半响才做出行動，夢筑的率性而為讓我感到激賞。
坐在栮·咖啡，望著眼前的一切，我暗自在心裡下了個結論：或許有時候想得少一點、多靠著心裡的直覺去生活，沒有多餘的計畫，僅是穩穩地把自己喜歡的事做好，也會是一個很棒的選擇呀！
🔺電話：0930-368-835
🔺地址：台南市中西區民權路一段199巷3號2樓
🔺空間：可容納 10-15 人左右，不接待 5 位（含）以上的客人
🔺備註：無訂位、一人作業有時需要等候較久、不限時咖啡廳
