109/07/27｜
在大學時，因為一個人外宿，而開始了不專業的下廚，那時只是單純覺得每天要想吃什麼很麻煩，外頭的食物又經常不符口味，才決定投入「自煮生活」的行列。沒想到漸漸發現煮菜的過程很療癒，不僅可以什麼都不想地準備食材，洗菜、切菜、煮菜、起鍋，還能飽餐一頓！
當時就有曾想過投入烘焙的念頭，不過因為沒有工具的關係，只嘗試了簡單的手工餅乾、紅龍果生乳酪蛋糕、手撕餐包、貝果等（現在往回看，成品實在有點慘不忍睹），後來隨著籌備畢展，接連出社會工作，生活日漸忙碌，也少了這種閒情逸致的日常。一直到最近成為自由工作者，才總算又恢復了這樣的生活情趣。
我覺得「手作」不僅是有溫度感的事，同時也能讓人覺得有活著的感覺。某種程度上，縱使現今的生活變得越來越便利，什麼都可以用手機完成，什麼都可以用錢買到，可是心靈不知不覺卻空缺了一塊，好像有點空虛。而在手作的當下，能讓我找回一點踏實！
寫下這篇並不是想分享食譜，只是單純紀錄走上烘焙這條路，這短短日子所帶給我的啟發，還有製作的成品紀錄。畢竟我還是超級初學者，也沒有上過專業的課程，只是隨心從網路上找比例配方來做，有時也是誤打誤撞，或成功或失敗呀！
這使我精神大振啊～～於是在下回挑戰青蔥辮子麵包時，我的心安定了不少，就算一度覺得又要搞砸了，也想著反正再失敗也都還是能入口的程度，於是仍然抱持著不想放棄，相信它一定會爭氣成功！
我想了想，嘴裡也複誦一次他的問題。我不確定做麵包到底是不是我的興趣，只是很喜歡這一整個過程。不僅很享受看著麵糰膨大的療癒感，也很期待將它們搓揉成不同的形狀，欣賞經由不可預期的「發酵」作用，所做出各有特色的成品。
當時就有曾想過投入烘焙的念頭，不過因為沒有工具的關係，只嘗試了簡單的手工餅乾、紅龍果生乳酪蛋糕、手撕餐包、貝果等（現在往回看，成品實在有點慘不忍睹），後來隨著籌備畢展，接連出社會工作，生活日漸忙碌，也少了這種閒情逸致的日常。一直到最近成為自由工作者，才總算又恢復了這樣的生活情趣。
我覺得「手作」不僅是有溫度感的事，同時也能讓人覺得有活著的感覺。某種程度上，縱使現今的生活變得越來越便利，什麼都可以用手機完成，什麼都可以用錢買到，可是心靈不知不覺卻空缺了一塊，好像有點空虛。而在手作的當下，能讓我找回一點踏實！
寫下這篇並不是想分享食譜，只是單純紀錄走上烘焙這條路，這短短日子所帶給我的啟發，還有製作的成品紀錄。畢竟我還是超級初學者，也沒有上過專業的課程，只是隨心從網路上找比例配方來做，有時也是誤打誤撞，或成功或失敗呀！
1. 凡事需要親身試驗，才能懂得其難處
圖說：這是嘗試免揉的雜糧吐司，並不是文中提到的湯種吐司
記得在五月初，我第一個嘗試的品項是湯種吐司，有湯種的加持，讓新手的我得以建立些自信心。卻沒想到在隔天，再度挑戰海鹽奶油捲時直接碰壁！縱使在事前特意搜尋了「零失敗」的教學影片來看，每個步驟都照著操作，過程仍舊兵荒馬亂。果然專業之所以稱之為專業，並不是沒有道理，其中的訣竅豈是外行人隨意涉略就能領悟的？
真的是凡事唯有親身嘗試過，才會懂得其中不容易的地方還有難處啊～當下立刻決定，以後都要懷抱著兩百萬分的崇拜，吃著外頭麵包師傅的手藝。
2. 硬著頭皮撐下去，有時能得到意外的成果
圖說：第一次做海鹽奶油捲 vs 第二次做，光是外型上就有很大的進步啊！
我覺得學習做麵包的很像是一種修煉。在做海鹽奶油捲的那一日，從揉麵團開始，我便隱隱覺得質地不太對勁，可是基於不想浪費食材，還是捱著頭皮接續做完，那段過程真的很難熬，因為明明知道最後可能會失敗，還是得雙手沾滿麵粉和奶油味繼續搓揉。但讓我完全沒想到是——儘管製程不對、賣相不好，吃起來竟然還是有幾分樣！'
這使我精神大振啊～～於是在下回挑戰青蔥辮子麵包時，我的心安定了不少，就算一度覺得又要搞砸了，也想著反正再失敗也都還是能入口的程度，於是仍然抱持著不想放棄，相信它一定會爭氣成功！
3. 只要你願意，可以把它變成想要的樣子
而在所有的製程中，我覺得把乾料與濕料攪拌成團，是最神奇的步驟！因為是初學者，我並沒有打算太快購入機器，沒有麵包機和自動攪拌機，就只能運用雙手。每回都覺得這些粉類和液體，竟然能夠在攪拌之下，能夠逐漸成形，很不可思議。
雖然這階段的觸感是我最不喜歡的（而且經常揮汗如雨），但在雙手的搓揉之下，麵粉團從原本黏性十足的狀態，逐漸變成不沾手，甚至出筋，那種成就感實在很難言喻。特別是在加入奶油之後，能從表面滿是油光的狀態，一點一滴地慢慢吸收。
接著，才能經過發酵、一一將它們整型分割，便能夠塑形成想要製作的模樣。算一算總體製程，其實很長，經常需要花上半天以上才能完成，中途也需要經過很多次的等待，才能順利出爐。不過最後看著有模有樣的成品，心裡很感動阿～那是一種只要你要付出，最終就能得到收穫的滿足。
4. 各種形狀的麵包，都是好吃的麵包
前幾天和憲憲聊天時，他問我，原來做麵包是你的興趣嗎？我想了想，嘴裡也複誦一次他的問題。我不確定做麵包到底是不是我的興趣，只是很喜歡這一整個過程。不僅很享受看著麵糰膨大的療癒感，也很期待將它們搓揉成不同的形狀，欣賞經由不可預期的「發酵」作用，所做出各有特色的成品。
如果你問，這跟做黏土作品是一樣的感受嗎？
我會回答不同。原因在於美術勞作再怎麼樣都有一個世俗的「美」的定義，可是麵包不是，就算它的賣相再差，反正我做的並不是要販售的商品，無論如何，它都仍然很可口好吃。想到這裡，便能在一邊製作同時，感受到自己正從被框限的價值觀中解放。更別提真的很美味啊～～～
經過這 3 個月的摸索，如果說烘焙真是我的興趣的話，那麼倒希望我能經常花時間在這上面，畢竟動手做、動嘴吃，本身就是件挺快樂的事(ฅ´ω`ฅ)
。推薦閱讀：法式甜點大亂鬥！一窺那些你不知道的「法式甜點」：聖多諾黑、萊姆巴巴、歌劇院蛋糕.....等
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